Lasagne med fisk og spinat

Så er der nyt alternativ til lasagnen, hvis man er frisk på det. Med denne ret er det muligt at variere efter humør og smag. God tekstur og bid , den er virkelig god!!

 Ingredienser:

10 fuldkornslasagneplader

500-600g fiskefilet, fx. torsk, sej, kuller, laks el pangasius

Grøntsagssauce:

2 løg
2 fed hvidløg
450g tomater (friske)
1 spsk olie
450g frossen, helbladet spinat
1 tsk oregano
salt og friskkværnet peber

Pil løgene og hvidløg. Hak begge dele groft.
Skyl og skær tomaterne u di grove stykker.
Optø spinaten og tryk væden fra.
Svits løgene i olie. Tilsæt tomater og oregano.
Tilsæt spinat og svits det hele sammen.
Smag til med salt og peber.
Stil grøntsagssaucen til side.


Ostesauce:

6dl mælk
3/4 dl hvedemel
40g revet parmesan ost
salt og friskkværnet peber
½ tsk muskatnød
100g revet ost (til at drysse på til sidst)

Pisk mælk og mel sammen i en gryde. Varm det op, indtil det tykner og er kogt igennem.
Tilsæt parmesan. Smag til med salt, peber og muskatnød.


Saml lasagnen i et ovnfast fad:

Skær fisken i mindre stykker, og læg lasagnenplader, grøntsagsauce, fisk og ostesauce lagvis.
Begynd og slut med ostesauce.
Spring evt. ostesaucen over i midten - det er vigtigt at der er nok sauce til at dække overfladen.
Drys ost på toppen.
Lad lasagnen trække i ca.20min (eller til lader er bløde), inden den sættes i ovnen.

Bag lasagnen i ovnen ved 180grader i ca. 40minutter

Det er ikke nødvendigt at lasagnen trække 20min, pladerne skal nok bløde op, hvis der er ostesauce i midten.

Lad den dog trække 20-25min efter, så står smagen mere frem, hvis man laver lakselasagne!!

TIPS:

Der kan tilsættes lidt ekstra fyld og smag hvis der ønskes, prøv med dette:

5-10 champignons
1/4 grøn squash eller 1 gulerod

River cottage afsnit - frugt

Sommers gemmer fra fryseren

Hvis du er en af de heldige som har masser af lækkert frugt og grønt fra sommers løb pakket væk i fryseren, så se med her og få lidt inspiration.   Utroligt hvad man kan når man undersøger mulighederne!! Det er ikke blot til gammeldags grød og marmelade du kan bruge dit lager, kig med og find inspiration!!

Her i dette afsnit kommer flere forskellige retter, men mest handler det om frugter og hvordan de kan arbejdes med og bruges til noget lækkert. og god opbevaring.

Håber at i kan bruge dette eller kan der søges på nettet efter andet og flere mad områder.

Noget at lave vinter over se her og prøv selv..

God fornøjelse

 

Banan kage/muffins

Er der noget mere lækkert end en kage med frugt eller grønt.. Der er altid plads til en smule godt, og det ingen tid tager er det jo intet problem.

25stk muffins + 1 kage 

ingredienser:

200g smør

200g sukker

4 æg

4 meget modne + 2 meget nye bananer

100g havregryn

½ tsk salt

2 tsk natron

2 tsk vaniljesukker

2 tsk bagepuvler

375g hvedemel

100g mørk chokolade (hakkede)

bagetid: 

ca. 35min ved 200grader ovn til kagen

ca. 15min ved 200grader ovn til muffins

Bages midt i ovnen

 - men tjek altid med en gaffel ved at stikke i dejen og se om der sidder noget ved, hvis der sidder dej ved skal den bages længere tid

Fremgangsmåde:

Fedtstoffet blødgøres og røres med sukker.

Æggene tilsættes. Et af gangen, røres godt for hvert æg.

Bananerne moses/fin deles og kommes i dejen sammen med havregrynene.

Rør godt rundt!!

Mel, natron, bagepulver, vaniljesukker og salt kommes i dejen og det hele røres godt sammen.

Så laves der muffins og resten af dejen kommes i en kageform.

Velbekomme :-)

Tips: portionen vil nemt kunne halveres så det bliver en mindre portion. Eller bare benytte kun 500g bananer, synes dog kagen bliver bedst ved en del bananer.

River cottage - afsnit

Der kører mange forskellige mad programmer på tv hele tiden. Men hvad smag har man både på værten og indhold. Jeg synes selv at herren her i 'river cottage' som sendes på flere forskellige kanaler er til at holde ud at hører på, samt underholdende og lærerig! 

Her er en lille video med hvordan man kan lære at lave sit eget brød, nemt og praktisk. Ingen større dikkedarer, ganske enkelt.  Videoen er på engelsk, men forståelig. Hverdags mad til venner og familie.

Her i afsnittet kommer flere forskellige retter som nemt kan laves selv derhjemme, der bliver ikke brugt nogle særlige mærkelige råvarer eller urter som skal skaffes og søges efter længe inden.

Cookies

Lidt sødt og usundt skal der også til en gang imellem, men det er her det skal holde i længere tid, så kalorierne ikke mere flere end nødvendigt. En lille snack-bid med et glas om eftermiddagen går an :-) det skal nydes og det bliver det bedst i små mængder

til ca. 18stk

Ingredienser:

125g smør

150g flødechokolade

100g hasselnødder

180g hvedemel

½ tsk bagepulver

1 tsk vaniliesukker

125g sukker

1 æg

½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Tag smørret ud af køleskabet. Skær det i mindre stykker. Kom det i en røreskål.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft (200 grader alm. ovn)

Lav to -tre bageplader klar med bagepapir-

Hak chokoladen og nødderne meget groft med en kniv. Kom det i en skål.

Bland mel og bagepulver i en anden skål.

Slå ægget ud i en kop. Tilsæt salt.

Rør smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Det er nemmest med højre hånd.

Tilsæt æg og salt. Rør godt.

Kom melblandingen og chokoladeblandingen i og rør hurtigt dejen sammen.

Placer klumper af dejen med en spiseske på flere bageplader med bagepapir. Lav god afstand mellem dem, da de flyder ud. Tryk dem let flade.

Bag dem 8-10 minutter, til kanten er lysebrune.

 

Velbekomme

Tips: i en varmluftovn kan du bage to plader ad gangen eller kun en.

Pasta med pesto - på den sunde måde

Det kan næsten ikke blive sundere end med fuldkornpasta og hjemmelavet pesto og grøntsager.. Men smagen og frækheden er der ikke noget i vejen for. Så find ingredienserne frem og kom igang, det tager jo ingen tid.

2pers.

Ingredienser:
100g fuldkornspasta
250g gulerødder
250g cherrytomater


Pesto:
30g pinjekerner (eller 50g mandler)
40g hel parmesan - eller pecorinoost
1 hvidløgsfedd
1 spsk olivenolie
salt og peber
½-1 potte frisk basilikum


Fremgangsmåde:

Sæt en stor gryde vand over til pastaen. Lad den stå og småloge med låg på, indtil du skal bruge den.

Skræl det yderste låg af gulerødderne og smid det ud, Fortsæt med at lave lange strimler af gulerødderne med skrælleren. Skær tomaterne i kvarter.


Pesto:
Kom pinjekernerne på en tør, varm pande og rist dem under omrøring, til de er lysebrune. Hold godt øje med dem, de brænder let på. Hak dem groft og hæld dem i en stor skål, hvor der er plads til hele retten.

Skær skorpen af osten og riv den groft på et råkostjern. Kom den i skålen

Pil hvidløget og pres det i hvidløgspressen ned i skålen. Tilsæt olie, salt og peber.

Pluk bladene af basilikumstilkene ig hak dem groft. Gem lidt til pynt. Vend den hakkede basilikum i resten af ingredienserne i skålen og smag den grove pesto til med salt og peber.

Skru op for vandet i pastagryden og kom salt og pasta i, når vandet koger. Kog under låg og følg pakkens anvisning. Smag evt. på pastaen med en gaffel for at tjekke, om den er 'al dente'. dvs. med let bid, inden du hælder pastaen gennem et dørslag til afdrypning.

Vend pastaen grundigt med pestoen og fordel grøntsagerne over. Drys med hakket basilikum.

Velbekomme

Servering: med lidt lækkert groft brød

Tips:
Om sommeren kan du udskifte pastaen med nye kogte kartofler. Det smager hamrende godt til et stykke fisk eller kød fra grillen.

Tips:
Hvis du godt kan lide din pesto finere, så blend det hele med 2 spsk olivenolie mere.

Bliv 'høj' på sæsonen

 

Så er det rigtig blevet efterår og naturen prydder sin fra sin bedste side!! Jeg som elsker denne tid kan slet ikke forstå menneskers muggen og piven, der er intet andet bedre end en god gråvejrsdag og gåtur, hvor man skal hjem og hygge om maden i køkkenet sidst på dagen..

Der sker så meget med naturen på denne tid, men ikke køkkenhaven skal glemmes. Nu kommer der masser af gode grøntsager som virkelig kan give masser af gode vitaminder og mineraler, samt masser af lækker og fræk smag til de kolde måneder vi går i møde.

Så se at let røven få gang i gryder, pander og ovn, der er masser af muligheder når vi taler og vinters grøntsager. Kun fantasien sætter grænser, men her kommer internettet på banen, køb en helt tilfældig grøntsag og slå den op, find en ny opskrift og se at kom igang venner..

Det skaber ny inspiration og glæde i et kedeligt køkken eller bare nye udfordringer for køkken glade mennesker.

Vil takke alle de skønne mennesker derude i landet som deler deres lækre oplevelser i køkkenet og om bordet med os andre, hvis man tager sig tid kan der være masser at glæde sig over i den kolde tid.

Find kreativiteten frem samt krydderierne og 'spice it up', giv dine smagsløg noget nydelse og dig selv noget glæde og god energi til hverdagen.
Mad kan gøre vidunder for en trist og travl hverdag. Ikke al mad tager tiden fra dig..

God fornøjelse og godt efterår til alle :-)