Is med pebermyntechokolade

Herligt forfriskende og lynhurtigt tilberedt: Og isen smager bedst,hvis den tages ud af fryseren 15minutter inden, den skal serveres!

Til 4 portioner:

150g små stykker pebermyntechokolade
1 blad husblas
1/4 L piskefløde
4 tsk vaniliesukker
2 spsk pebermyntelikør (smag)
2-3 tsk kakao
mynteblade til dekoration



Fremgangsmåde:

1.
Pebermyntechokoladen hakkes groft. Husblassen opblødes i koldt vand.

2.
Piskefløden piskes stiv med vanille-sukkeret.
Pebermyntelikøren opvarmes el. pebermyntesmagen hældes ved.(hvis der bruges pebermyntesmag skal du opbløde husblassen i et varmbad.
Vandet knuges ud af husblassen i den håndvarme likør.
Husblassen og likæren vendes i den pisekde fløde, og derefter vendes chokoladestykkerne i.

3.
Chokolade-pebermynte-fløde-skummet fordeles i 4 hjerteformede (eller runde) souffléforme.
Cremen stryges glat og dækkes til med plastfolie, før formene stilles i fryseren 15-20minutter, før isen skal spises.
Drys med kakao og pynt med et par mynteblade ved serveringen.



Tilberedning: 10min (plus frysetid og let optøning)
pr.portion: 3g protein, 24g feedt, 33g kulh = 369 kcal [1550kJ]



Pasta salat

mmm smager efter en lang arbejdsdag!!

1. portion

1 tomat
½ rød peberfrugt
8 skiver pepperoni
3 håndfulde blandet salat
1/4 - 1/2 pk. spinat fyldte pasta


Kog pastaen efter pakken anvisning
Skyl salaten og lad det dryppe af
Snit grøntsagerne og pepperonien

Læg salaten i bunden af en dyb tallerken og bland restende ingredienser ovenpå

Velbekomme

Kvarkfrikadeller

 

Dem må paven gerne spise om fredagen. Frikadeller helt uden kød, som mange synes smager bedre end de sædvanlige grøntsagsfrikadeller....

Til 2 portioner

 

1.

250g mager kvark røres med 1 æg (s/m), et presset hvidløgsfed. salt, peber og lidt muskat.

50g rasp, 20g hakkede soltørrede tomater og 1 knsp tørret timian blandes i.

Massen hviler i 20 minutter.

 

2.

Kvarkfarsen formes til 8 frikadeller, som steges i 4min på hver side ved middel varme i rigeligt olivenolie eller smør.

 

 

 

 



 

 

tilberedning: 20min ( plus hviletid)

pr.portion: 23g protein, 25g kulh, 20g fedt = 375 kcal [1577kJ]

 

 

 

 

 

Blåbær muffins

 

De er bare super lækre på en kedelig grå eftermiddag :-)

18 stk.
Ingredienser:

125g blødt smør
175g sukker
1 stor spsk. reven citronskal
2 æg
250g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 dl fløde el. mælk
300g friske el. frosne blåbær
18-20 muffinsforme



Fremgangsmåde

Pisk smør og sukker luftigt-
Tilsæt reven citronskal og æg et ad gangen.
Pisk godt mellem hvert æg.

Bland hvedemel og bagepulver, og vend det sammen med fløde/mælk og blåbær ned i dejen.

Fyld dejen i muffinsforme - brug 2 spsk.
Bag kagerne midt i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter

Muffinsne slipper let forme, hvis der bliver brugt siliconeforme

Hjemmelavet tzatziki

Denne opskrift er en af mine yndlings på Tzatziki. Det er hurtigt og nemt at lave, og så smager det jo virkelig godt, samtidig med at det kan serveres som tilbehør til mange forskellige retter

Opskriften er til cirka 5-6 portioner

Ingredienser

2 agurker

350g. græsk yoghurt

3 fed hvidløg

2½ spk. olivenolie

1 tsk. hvidvinseddike

Saft af 1/4 citron

Salt, peber

Fremgangsmåde

Agurkerne skæres på langs og den “vandige” del af agurken udhules.

Riv agurkerne og sæt dem til afdrypning i 2-3 timer, eller læg det på en tallerken, hvor det drysses med salt og efter en times tid, vrides det revet agurk for vand.

Rør græsk yoghurt grundigt sammen med salt og peber. Tilsæt derefter revet hvidløg, olivenolie, hvidvinseddike, citron og det revet agurk.

Smag til med salt og peber. Lad blandingen trække i minimum 3-4 timer. Desto længere tid den trækker, desto mere smag får tzatzikien typisk.

Tips

Tzatziki kan serveres som en slags forret sammen med nogle hjemmelavede naanbrød, som tilbehør til noget lækkert kød og en let salat, eller hvad man nu har lyst til.

Den udhulede del af agurken kan med fordel skæres i mindre stykker, og tilsættes til en salat, for at undgå madspild.

Velbekomme

Naanbrød

Denne opskrift er helt fantastisk - brødene kan anvendes til salater, suppe, varme/ kolde retter - og meget mer' ..... 

 

 

Opskriften giver 8-10 store naan brød.

Ingredienser
10 g. gær
4 dl. lunken vand
1 æg
12-13 dl. hvedemel
(evt. ½ hvedemel og ½ groft mel)
1 dl. sukker
1 tsk. groft salt
1 tsk stødt kardemomme
1 spk. Jomfru i det grønne (nigellafrø)
2 dl yoghurt til pensling

Fremgangsmåde
Start med at opløse gæren i den lidt lune mælk (Må absolut ikke være for varm) – Tilsæt resten af ingredienserne men hold noget af melet tilbage.

Ælt dejen grundigt – fx i en køkkenmaskine – det er meningen at dejen skal være klæbrig. Stil dejen til hævning evt. med et vådt klæde over eller noget film der dækker det godt til. Lad den hæve natten over el. fra morgen til aften.

Form dejen til 8-10 “boller”. Træk i dem så de er tyndest i midten – de bliver bedst hvis de er lange og dråbeformede.

Pensl brødene m/ yoghurt og drys med nigelafrø – kan også være chiliflager (kan dog hurtigt blive meget stærkt), – oregano eller ristede kerner.

Lad brødene efterhæve lidt. Bag Naanbrødene på en varm bagesten i ovnen el. på bunden af en bradepande ved 250 grader. Bages til de er svagt lysebrune – de må ikke få for meget da de vil blive tørre! Smager bedst når de er nybagt.

Tips
Lad dem køle lidt af og nyd dem evt. med en lækker hjemmelavet Tzatziki til, f.eks som forret.

Velbekomme.

Italienske ciabattaboller

 

Disse italienske ciabattaboller har en god sprød overflade, har en rigtig god smag og en super lækker konsistens, der gør dem særligt egnet som morgenmad, eller som boller til en sandwich..

Opskriften er til 6-8 boller

Ingredienser

25g. gær

2½ dl. vand

1 tsk. salt

1 spk. olie

200g. italiensk durummel

200g. hvedemel

Fremgangsmåde

Opløs gæren i vandet.

Tilsæt olie, salt og dumrummel i vandet.

Rør grundigt rundt til blandingen får en ensartet konsistens.

Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt dejen godt.

Tilsæt hellere for lidt mel, end for meget.

Efter hævningen kan der nemmere tilsættes lidt mel, når dejen æltes, end hvis den allerede er blevet for tør.

Tildæk dejen med et vådt viskestykke, eller noget film, der dækker dejen helt.

Lad den hæve i 15 minutter.

Ælt dejen igennem igen og del den op i 6-8 boller.

Lad dem efterhæve på en bagepapirsbeklædt bageplade i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 250 grader.

Pensl bollerne med vand og drys f.eks med lidt fint durummel.

Bag bollerne i cirka 10 minutter, nederst i ovnen ved 250 grader, alt efter størrelse.

Tips

Du kan med fordel også tilsætte lidt lethakket soltørret tomater til dejen. 2-3 stykker soltørret tomat tilsættes vandet, før melet tilsættes.

Velbekomme.

  opsk

Boller med gulerod og kanel

Dit hjem kommer til at dufte himmelsk af disse smagfulde boller

16 stk


Ingredienser:

50g gær
1 dl mælk
2 dl fromage frais / creme fraiche
1 spsk olie
1 æg
50g sukker
2 tsk kanel
4 spsk solsikke kerner
200g revet gulerod
250g mel
200g grahamsmel

Bages 15 - 20 minutter ved 200 grader


Fremgangsmåde:

Lun mælken og rør gæren ud deri

Fromage frais, olie, æg, sukker, kanel, solsikkekerner og gulerod tilsættes

Mel og grahamsmel blandes i lidt efter lidt

Skal være klistret, æltes godt

Hæve 1 time

Slås op, hæve 20minutter




Kilde: Slankedoktoren.dk

Mango - banan - shake

Cremet, blid og blød:

et himmelsk middel mod vinterdepressioner!

2. portioner

1 banan og 250g mangofrugt pureres fint

sammen med 1½ dl letmælksyoghurt naturel,

1/4 l mælk, 1 tsk kanel og ½ tsk stødt ingefær.

1 dl piskefløde piskes halvstiv.

Fyld shaken i 2 afkølede glas

og server den med en klat flødeskum

på toppen, der drysses med lidt kanel.

Tilberedning: 10min

Pr. portion: 10g protein, 20g fedt, 36g kulh = 370kcal [1553 kJ]

Mætter godt , god som eftermiddags snack

Bon appetit



Karrygulerødder

De traditionelle, danske gulerødder viser sig her fra en ny side: med karry og mango!!

Til 2 portioner

1.
500g gulerødder skrælles og skæres på skrå i ½cm tykke skiver.

2.
25g smør varmes op på en slip let pande.
Gulerødderne hældes i og svitses i 3minutter.
Strø 1 tsk karry over og hæld 3 spsk vand ved.
Lad det hele småkoge under låg i 5minutter.

3.
1½ dl piskefløde hældes i, og det hele koges videre i yderligere 3minutter.
200g mangofrugtkød skæres i terninger.

4.
Hen mod slutningen af kogetiden vendes mangostykkerne i gulerødderne, og der krydres med salt, peber og 1 spsk citronsaft.
Drys lidt korianderblade over


'Tilberedning: 20min
Pr. portion: 4g protein, 34g fedt, 24g kulh = 418 kcal [1752 kJ]



Kan bruges som salat til en let anretning

Flødebolle-is

Her kan de voksne give efter for deres hemmelige hang til flødeboller. Og vaffelbundene? Dem tager kokken sig af, nemlig haha!!

Til 2 portioner:

1. Vaffelbundene fjernes fra 4 flødeboller, skummet moses med en gaffel og blandes med 1/4 tsk reven appelsinskal [økologisk].
1½ dl piskefløde  piskes stiv og blandes i flødebollemassen.


2. Det hele fyldes i en flad form, som dækkes med plastfolie og stilles i fryseren i 2 timer.
Rør rundt med en ske 2-3 gnage.

3. Form 4 kugler af ismassen, læg dem på 2 is-asietter og hæld 2spsk æggelikør over.
Pynt hver asiet med en chokoladevaffel.

billedet er fra kogebogen
ville aldrig kunne give et lige så godt indtryk af retten som dette
god fornøjelse

Isen skal lige stå lidt inden den skæres og spises! :-)

Tilberedning: 10min plus frysetiden
pr. portion: 6g protein, 29g fedt, 40g kulh = 463 kcal [1940 kJ]


Der kan bruges flere flødeboller, tror det vil gøre isen mere blød. Den kan sagtens spises uden æggelikøren, men det kan jo altid skiftes ud med noget mere lækkert, eften ejers egen smags!!

Bon appetit

Squash lasagne med oksekød

Så stod den lige på en omgang tøm køleskabet sammen med en god kammerat, det er jo helt utroligt hvad der kommer ud af det med næsten ingen ingredienser, tusind tak for mad kære



Ingredienser:

½ pk bacon

2 tomater

3 gulerødder

1-2 squash

1 boulon terning

1-2 hvidløg

1 løg

1 mozerella

1 pose revet cheddar

karry

chili

paprika

koriander

basilikum

salt og peber

Fremgangsmåde:

Skær squashen i tynde strimler / flager, lig dem i fad med grov salt over

Rist dem på panden nogle få minutter



Skær bacon i små stykker og steg dem i en gryde med lidt fedtstof

Tilsæt karry

Snit løget og hvidløget og tilsæt

Så skal kødet brunes med alt  i gryden

Hak gulerødderne

Skær tomaterne og fjern kernerne

Krydder rettten med paprika koriander basilikum og bouillon terning

Når du har smagt retten til og ladet den simre lidt

Så skal retten lægges sammen

Squashen lægges som 'pastapladder'

Lig mozerellaen ovenpå squashen og fortsæt med kødet

Tilsæt den reven ost øverste og sæt lasagnen i ovnen

200grader til osten er gylden

Tak for mad





Gulerodssuppe med appelsin

Fantastisk billigt, nemt og lækkert hvor meget bedre kan det blive. Der er en god blanding af grønsager samt krydderier, den er nem at udvikle videre på hvis det har interesse. Ellers er det bare sige herfra                GO FORNØJELSE :-)

UHH en for smagsløgene

En vitamin- og aromabombe til enhver årstid:

Gulerødder, appelsiner og forårsløg i en udsøgt og raffineret suppe.

Til 2 portioner:

1. 500g gulerødder skrælles og skæres i skiver på skrå.

1 bundt forårsløg skæres i ringe.

Det hvide af forårsløgene og gulerødderne steges let i 30g smør.

2. 3dl grøntsagsbouillon hældes ved.

Lad det småkoge under låg 12-15minutter.

Med en hulske tages ca. 1/4 af gulerødderne op.

Resten pureres fint med stavblenderen i gryden.

Samtidig hældes 1dl appelsinsaft i, lidt ad gangen.

3. Lad suppen komme i kog igen og smag den til med salt/peber og 1nip sukker.

1 rød chili udkernes. skæres i smalle strimler og tilsættes sammen

med gulerodsskiverne og del grønne af forårsløgene.

Lad det blive varmt.

Server suppen med 2spsk cremefraiche

*Tilberedning: 30min.

Pr.portion: 4g protein, 21g fedt, 23g kulh = 297 kcal [1244kJ]

Ligger rigtig let og mæt i maven!

Ekstra

I stedet for appelsin kan appelsinjuice sagtens ersatte det.

Rød chili kan ændres til chiliflager krydderi.

Det er to små portioner der bliver ved denne opskrift, så der kan nydes brød til,

hvis det skal mætte flere og mere.

Salat med bulgur og laks

Så blev man lige inviteret på en tøm køleskabet middag hos en veninde.
Utroligt som nogle bare kan få noget lækkert og smagfuldt ud af ingenting.
Siger tusind tak for mad!!
Var bare for lækkert og enormt simpelt

2 pers.

Salaten kan også spises alene

Ingredienser:

1 bk. crisp salat

2 forårsløg

4 middelstore cherry tomater

1/3 - ½ agurk

6 radiser

1-2 fed hvidløg delt

½ squash

tranebær (en lille håndfuld)

karamelliseret valnødder (lille håndfuld, kan bruges andre nødder)

1- 1½ dl bulgur

1 stk halelaks ca. 250g (el. 2stk.)

2 olivenolie

1 balsamicoolie

(hvis det trænger til noget sødme kan det gøres med lidt brun farin eller ahorn sirup)

Sæt bulguren over, husk at skylle dem godt inden

Squashen skæres og steges på en pande med salt/peber, samt hvidløg

Grønsagerne er hakkede og snittede

Salaten skyllet

Dressingen blaandet og hældt over

Den kogte bulgur fordeles let over salaten

Laksen steges med skind, krydderet med salt og peber

Skindet trækkes af inden serveringen

Laksestyket lægges midt over salaten til sidst

Så er det serveringstid og bob appetit

Pastaret med marineret kylling

Så er der middag til veninderne!!

Inviter tøser over til en lækkert let og smagfuld ret. Den har virkelig vist sig til at være en succes. Så bare kom igang i køkkenet. :-)

2. pers.

Ingredienser:

1 pk. friskt fuldkornspastabånd (levevis)
1 gul og rød peberfrugt
1/3 squash
2 tomater
2 kylling brystfiletter


Marinade:
4 spsk. soya
4 spsk. olie
salt og peber
godt med paprika


Fremgangsmåde

Læg kyllingen i marinaden nogle timer inden brug, så den kan smuge smagen til sig

Sæt vand over til pastaen

Snit grønsagerne fint eller som ønsket, svits dem på en pande så bliver det som en sovs blanding

Kog pastaen og steg filetterne, kyllingen bliver dejlig mør og saftig

Til sidst skal tallerknen bare anrettes og maden nydes!!


Bon appetit

Bulgur salat

Rigtig lækker salat med bulgur

Godt byt hvis man er blevet lidt træt af ris salat.


Lækkert til grilmad og andet let kød som kylling og laks.




Ingredienser:

1½ dl bulgur (de vokser godt og mætter)
2 gulerødder
1 tomat
1 rødløg
1/3 agurk
6-8 champignon
6-8 buketter rå blomkål
salat - hjertesalat eller blandet bakke